コロンビア エル パライソ アナエロビック ライチ / 生豆200g

コーヒーの進化系
淹れている時からライチ(ピーチ)が香ります
カップを口に近づけると、ピーチ、ライチ、ストロベリー
(ラムネという感想も...)
口に含むとレモン、アプリコットの風味
フルーツティーの印象もありますが、
飲み込むことできれいな余韻とともに穏やかに風味が消えていきます

驚きでもう一口...
やっぱり驚いてしまう、コーヒーらしからぬコーヒー

秘密はダブルアナエロビックファーメンテーション
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、
脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗浄
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させます

このように手の込んだ方法で精製されたコーヒーだから
生豆の状態でも、焙煎中でも甘い香りが辺りに広がります
不思議なことに、焙煎された豆の香りはそれほどでもないのに
お湯に触れた瞬間から、ライチのような甘い香りが漂います

生産地：カウカ県ピエンダモ地区
標高　：1,700m以上
生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
栽培品種：カスティージョ
精選方法：ダブルアナエロビックファーメンテーション(Double anaerobic fermentation)


※生豆は焙煎により水分が蒸発します。焙煎後は15～20%程度軽くなりますのでご了承ください。